Foliebakad uer med grapefrukt- och persiljesås

Ursprung:

Vi var och handlade fisk i Kårehamns fiskaffär och fick då syn på denna orange-rosa fisk. Den kallas även rödfisk och havsaborre. På nätet hittade jag nedanstående recept och det blev riktigt fräscht och gott. Roligt att prova någonting nytt! Receptet räcker till 6-8 personer.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175^o. Lägg ena fiskfiléen på ett dubbelvikt ark aluminiumfolie. Salta och peppra fisken.

Riv det yttersta skalet på grapefrukten och lägg åt sidan så länge. Skiva halva grapefrukten och dela skivorna på mitten. Spara den andra halvan till såsen. Plocka bladen från persiljestjälkarna, hacka dem fint och lägg undan dem så länge. Fördela grapefruktskivor, persiljestjälkar och smör på fiskfilén. Lägg den andra filén uppe på och vik ihop aluminiumfolien till ett paket om fisken.

Stek paketet i ugnen i ca 45-50 minuter. Testa med en stektermometer om fisken är färdig - stick in en termometer i tjockaste delen på fisken. Vid ca 55 grader är fisken klar.

Häll av vätskan ur fiskpaketet i en liten kastrull. Pressa ner saften från grapefrukthalvan, tillsätt det rivna skalet och crčme fraiche. Låt koka ihop i några minuter, smaka av med salt och vitpeppar. Blanda i den hackade persiljan och servera genast - gärna tillsammans med pressad potatis och gröna bönor eller sparris.

Bakfakta:

• Ugn 175^o
• 45-50 min i mitten av ugnen

Ingredienser

• 2 filéer ā 600 gram
• 1 blodgrapefrukt
• 1 knippe persilja
• 50 gram smör
• 1 burk crčme fraiche
• salt, nymald vitpeppar