Rostbiff / Älgstek med smörstekt brysselkål

Ursprung:

En gammal hederlig söndagsstek som man åt förr på söndagar - det är aldrig fel. Här hittade jag ett recept i ICAs receptsamling som egentligen innehåller älgstek, men jag hittade ingen älgstek i affärerna. Bytte därför ut älgköttet mot vanlig rostbiff som stekt på samma sätt - långsamt och länge i ugnen - och blir perfekt rosa/rött och saftigt. En ny favorit hos familjen Mathsson!
 

Gör så här:

Pensla steken med olja och krydda den med örtkryddor, salt och peppar. Sätt ugnen på 165^o och stek den till en innertemperatur på 65^o. Ta ut steken och slå in den hårt i folie - låt vila medan du förbereder resten av middagen.

Skala potatis och koka eller gör potatisklyftor med lite rosmarin i ugnen.

Koka ihop vatten, buljong, grädde och gelé - sjud i 5 minuter. Red av vid behov och smaka av med salt och peppar.

Värm smör i en panna och lägg i brysselkål och lök. Stek under omrörning i 3-4 minuter, salta och peppra. Hällde i all sky som blev under köttet i stekpannan med kål och lök - det blir jättegott.

Skär upp köttet i skivor och servera med rönnbärsgelé, potatis, sås och grönsaker!

Tid:

• beroende på storleken på köttet - ca 1-2 timmar totalt

Ingredienser:

• 1 kg älgstek, uppbunden eller 1 kg rostbiff
• 1 msk olja
• 1 msk franska örter (timjan, oregano, rosmarin)
• salt och peppar
   
• 2 dl vatten
• 2 msk oxfond med rödvin
• 3 dl matlagningsgrädde
• 2 msk rönnbärsgelé
   
• brysselkål, kokta och halverade
• 1 rödlök, klyftad
• 1 msk smör
   
• kokt potatis eller pommes chateau