Pastasallad med kyckling

Ursprung:

Det här receptet har jag komponerat med inspiration av ett recept från Ridderheims. Det räcker gott och väl till 8 personer.

Gör så här:

Koka pastan och lägg den i en stor salladsskål. Blanda balsamvinäger, salt, peppar och chilipeppar i en skål. Pressa i vitlöken och blanda i senap och äggula. Rör om noga och häll sedan på olivoljan. Blanda och häll alltsammans över pastan.

Hacka löken och paprikan. Dela tomaterna. Bena ur kycklingen och dela köttet i små bitar. Grilla bacontärningarna knapriga. Riv parmesanosten (om du ej använder färdigriven i påse). Blanda ner alltsammans i pastan och rör väl. Tillsätt persiljan sist.

Låt salladen stå i kylen i minst 2 timmar. Servera tillsammans med ett gott rött vin och baguette.

Ingredienser

• 800 gr pasta, t ex trefärgade skruvar
• 2 grillade kycklingar
• 1 röd paprika
• 1 dl persilja
• 1 pkt bacontärningar
• 2 vitlöksklyftor
• ½ rödlök
• 2 tsk dijonsenap
• 1 äggula
• 3 msk balsamvinäger
• 2 dl olivolja
• 1 tsk salt
• 2 tsk svartpeppar
• 1 tsk chilipeppar
• 30 gr parmesanost
• Körsbärstomater