Ursprung:Det här receptet fick jag av en mamma till en av Michaels kompisar. Nu har jag provat och köttet blev verkligen gott. Jag använde rostbiff istället för
oxfilé denna gång. Det var inte alls svårt att göra degen - ett tips är dock att man
kavlar ut den på ett bakplåtspapper så man inte behöver flytta hela. Degen blev sedan
som ett hårt skal i ugnen och riktigt vacker! Köttet tog ganska mycket saltsmak, så
salta INTE köttet alls! Vi avnjöt det tillsammans med madeirasås och ris samt en sallad
med ruccola, tomat, gurka, paprika och isbergssallad. |
|
Gör så här:Gör iordning degen 4 timmar i förväg. Mixa ihop salt, timjan och rosmarin. Tillsätt äggvitorna och 1,5 dl vatten. Mixa noga. Tillsätt pö om pö mjölet och kör 2-3 min. Degen ska vara fast och homogen. Om den är för mjuk eller klistrig tillsätt lite mer mjöl. Slå in degen i plast. Låt vila i rumstemperatur. Låt köttet ligga i rumstemperatur i ca 2 timmar. Värm ugnen. Torka av köttet med hushållspapper. Salta det INTE. Lägg smör och olja i en stekgryta. Bryn köttet runt om på stark värme, ca 2 min på varje sida. Övervaka noga. Ställ en upp- och nedvänd djup tallrik på en flat tallrik och lägg köttet ovanpå för att vila i ca 5 min. Under tiden kavlas degen ut på lätt mjölat bord till 26x30 cm. Torka av köttet. Placera det på degen. Vik upp degen runt om och nyp noga ihop överallt. Vispa äggulan med ½ tsk vatten och pensla hela paketet. Lägg på en plåt och ställ i ugnen i 18 min (för ett kött som är rött i mitten). Låt det sedan vila i rumstemperatur i 20 min. Skär upp degen, lyft ur köttet och skär i tjocka skivor. Lägg tillbaks det i skalet - om man vill servera det så. Köttet avnjuts till kokta grönsaker, kanske ris men inga starka såser då det dödar köttets ljuvliga smak! Lycka till! |
Bakfakta:
Ingredienser (6 pers)
Saltdeg med örter
|