Helstekt oxfilé med potatismix och basilikasås - Nyårsmums!

Ursprung:

Det här receptet tillagade vi i glada vänners lag på nyårsafton! En rätt som vi alla föll för som har serverats åtskilliga gånger även sen dess. Särskilt potatismixen är en riktig höjdare!.

Potatismixen med basilikasåsen var även en höjdare serverad till fläskfilé som fick tillagas långsamt i 125gradig ugn till 55grader. Serverades på Peters födelsedag 2009.

Gör så här:

Helstek oxfilén i 225^o varm ugn tills den är 55^o varm inuti. Ta ut den ur ugnen och packa in den väl i folie och låt vila 30-40 min. Då går temperaturen upp till 60-65 gr - ju lägre temperatur ju rödare kött.

Skala och skiva potatis och lök. Varva i långpanna. Häll över olivolja, salt och peppar. Låt steka i ugnen i 225^o värme tills potatisen känns klar - ca 40 min. Tillsätt sallad, solrosskott, tomater och fetaost medan allt är varmt.

Kör alla ingredienser i mixern och du får en klargrön sås att dekorera med.

En mycket uppskattad rätt som avnjuts med ett glas gott rödvin!

Ingredienser:

Oxfilé:

• Oxfilé, beräkna 150-200 gr per person

Potatismix:

• 1 kg fast potatis
• 2 mellanstora gula lökar
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 kruka ruccolasallad
• ½ ask solrosskott
• 12 körsbärstomater
• 100 gr fetaost

Basilikaolja:

• 1 kruka basilika
• 1-2 vitlöksklyftor
• ½ dl god olivolja
• 2 msk vatten
• 1 krm salt