Ursprung:Det här är min absoluta favoritbulle. Man kan göra längder, bullar och gifflar. Man
ska helst använda ett lite finare vetemjöl, men det går bra med vanligt också.
Bullarna är riktiga festbullar och passar jättebra när man väntar gäster. Det känns
lite slösigt att ungarna proppar i sig några var en vanlig vardagkväll, men det går
väl det med om det kniper. Den här sorten hör hemma bland berömda bakverk tillsammans
med Napoleonbakelser och Pavlova-tårta m.fl.. |
|
Gör så här:Värm mjölken till 37o och häll över den söndersmulade jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt sockret, saltet och äggulorna. Klicka ner det rumsvarma matfettet och tillsätt sist vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck degen med en bakduk och låt den vila i bunken i ca 30 minuter. Riv mandelmassan till fyllningen och klicka ner matfettet. Tillsätt den finrivna bittermandeln. Rör samman till en slät massa. (Man kan även bre smöret direkt på degen, som till kanelbullar, och strö mandeln uppepå.) Längder: Fläta degrullarna till två bröd. Tryck till ordentligt i ändarna så att de inte går upp under jäsningen. Lägg flätorna på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla de färdigjästa längderna med lätt uppvispat ägg och strö på lite flagad mandel. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter. Bullar: Ring och bjud på fika när du är klar!
|
Bakfakta:
Ingredienser
Fyllning
Pensling
Garnering
|