Överbakad hummersoppa

Ursprung:

Det här receptet är jag lite osäker på vart det kommer ifrån ursprungligen, men jag har fått det av Sussi. Det ingick i årets (2004) nyårsmiddag och var en stor succé.. Soppan serveras varm i dricksglas med ett lock av smördeg och ätes lämpligen med sked.  Receptet är för 4 personer.
 

Gör så här:

Tina och rensa hummern. Dela köttet i bitar. Strimla fänkålen fint och hacka tomaterna. Ta ut 4 st runda plattor i smördegen som är ca 1 cm större än glaset.

Blanda hummer, fänkål och tomat i glasen. Häll på soppan blandad med konjaken. Lägg i en liten klick créme fraiche i varje glas. Lägg på ett logg av smördeg på varje glas och tryck till kanten. Hit kan man förbereda.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla deglocket med ägg. Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Servera genast.

Tips: testa gärna innan så glaset du använder verkligen tål ugnsvärme!

Ingredienser

• 1 fryst hummer
• ca 100 gr fänkål
• 1 tomat
• ½ liter fisk- och skaldjurssoppa (t ex Arlas färdiga på tetra)
• 1 msk konjak
• 0,75 dl créme fraiche med saffran och tomat

Garnering

• färdigkavlad kyld smördeg
• 1 uppvispat ägg