Gösfilé under frasigt täcke

Ursprung:

Återigen ett lånat recept från Spännande Mat - detta en återkommande favorit som av någon anledning inte tidigare fått en plats på min hemsida. Gös är verkligen gott och detta recept är lite pyssligt men väl värt besväret!

Gör så här:

Rör smöret mjukt med äggulorna. Skala och finhacka schalottenlöken och persiljan och rör ner det i smöret.

Skär bort kanterna på brödet, smula ner brödet i äggsmöret och rör om väl.

Gnid in fiskfiléerna med salt och lägg dem på ett smort ugnssäkert fat. Bred smörblandningen som ett täcke över fisken.

Slå vinet i fatet (det blir nästan lika gott utan vin, men vid extra festliga tillfällen kan man kosta på sig lite vin) och grädda fisken i ca 15 minuter i 250^o eller tills fisken fått fin färg och är genomstekt.

Servera tillsammans med nypressad potatis och lite haricots verts eller grön sparris och en god sallad.

Bakfakta:

• 250^o ugn i ca 15 min

Ingredienser

• 75-100 gr smör eller margarin
• 2 äggulor
• 1-2 msk finhackad schalottenlök
• 3 skivor vitt bröd, helst dagsgammalt (rostbröd är helt ok)
• ca 800 gr gösfilé
• 1 tsk salt
• 1 dl torrt vitt vin