Ursprung:Det här receptet har jag fått från DN.se - de har en hel del roliga recept faktiskt. I ursprungsreceptet ska man strö thaiströssel över räkorna, men jag fyllde på med lime till en dippsås istället och serverade även en vanligt sötsur sås som alternativ dipp. Mycket lyckad och jättegott!
|
|
Gör så här:Halvtina och rensa räkorna. Låt stjärtfenan sitta kvar. Jag använde frysta färdigkokta scampi där stjärtfenan redan sitter kvar - de är jättegoda och jag brukar alltid ha en påse i frysen. Håll i fenan och doppa varje räka i mjöl, ägg uppvispat med en aning salt och sist i panko. Det är ganska kladdigt. Koka upp 1 liter olja i en hög kastrull. Låt oljan sjuda. Fritera räkorna i olja utan utpräglad smak, t ex frityrolja eller rapsolja. Paneringen ska bli gyllengul och frasig - det tar några minuter. Lägg räkorna på flerdubbelt hushållspapper så oljan rinner av. Servera! Blanda de strimlade örterna (jag brukar köpa krukor med färska örter - de pryder sin plats i köksfönstret) med limeskal, hackad urkärnad chili och hackad vitlök. Strö blandningen över räkorna eller gör som jag - pressa limesaft över strösslet och använd såsen att dippa räkorna i. Jag serverade även en vanlig sötsur chilisås som alterantiv. Jättegott tillsammans med ett glas kall öl i sommarsolen! |
Bakfakta:
Ingredienser
Thaiströssel
|