Fiskfläta med pressad potatis

Ursprung:

Det här receptet fanns med i "Halv åtta hos mig". Det såg så fint ut att jag också ville prova. Det var lite pilligt att få ihop fiskrutorna men resultatet blev jättelyckat och såsen var fantastisk! I originalreceptet serverades potatisbakelser och rotsakspaket till, men jag valde pressad potatis och sockerärtor. Jag fick inte tag i någon rödtunga så jag valde torsk istället. Det blev bra det med! Smaklig spis!

Gör så här:

Värm ugnen till 200^o.

Örtsås: Låt löken bli mjuk och genomskinlig i lite smör. Tillsätt vin och vinäger. Koka ihop till hälften. Tillsätt buljongen och koka ihop tills 2/3 återstår. Rör ner grädden och koka åter ihop tills 2/3 är kvar. Sila såsen och pressa noga ur allt det goda ur löken. Smaka av med salt och peppar. Mixa ner det kalla smöret och värm såsen. Klipp ner gräslök.

Fiskflätor: Skär fiskfiléerna i strimlor, ca 1½ cm breda och 10-12 cm långa. Det behövs 16 strimlor av varje fisk. Fläta 4 strimlor av varje sort till ett galler. Lägg dem på ett bakplåtspapper i en form och häll på vitt vin så det täcker botten och en liten bit upp på fisken. Sätt in i ugnen och laga i ca 10 min. Ös några gånger så inte fisken blir torr.

Servera tillsammans med ris eller pressad potatis samt en god sallad. Smaklig måltid!

Bakfakta:

• Ugn 200^o
• tid ca 10 minuter + drygt 1 timme förberedelser (såsen tog tid samt att rensa och fläta fisken)

Ingredienser

• 500 gr lax
• 500 gr rödtunga (eller annan vit fisk)
• vitt vin

Örtsås

• 3 st schalottenlökar, finhackade
• smör till stekning
• 3 dl vitt vin
• 0,5 msk god vitvinsvinäger eller balsamico
• 3 dl grönsaksbuljong
• 2 dl matlagningsgrädde
• salt och peppar
• 120 gr smör, kallt i kuber
• 1 knippe gräslök