Brytbullar

Ursprung:

Det här receptet har hämtat från Mat och Bak - goda matbröd från ICA Bokförlag. Där finns det mycket gott att välja emellan. Det här brödet blir riktigt snyggt i sin stjärnform och det är alltid gott med färska småbröd till en fin middag.

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37^o. Smula jästen i en degbunke och tillsätt lite av degvätskan. Rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt resten av vätskan, salt och socker och större delen av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Arbeta ihop degen och tillsätt evt mera mjöl. Arbeta degen smidigt.

Dela degen i fyra delar. Rulla ut dem till längder. Skär varje längd i 9 bitar.

Rulla dem till släta bullar. Skär eller klipp 4 snitt på sidorna och lägg dem lite sicksack på en bakpappersklädd plåt. 8-10 bullar per längd blir lagom. Låt jäsa i ca 30 minuter - då kommer de jäsa ihop till en längd. Pensla med vispat ägg och strö på frön.

Grädda längderna i 225^o i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter. Om du vill göra småbullar istället för en längd krävs 250 grader i ugnen och knappt 10 minuter istället.

Låt dem svalna på galler under bakduk. Går bra att frysa.

Bakfakta:

225^o i ugnen

Ingredienser

150 gr margarin eller smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl special

Pensling

1 ägg

Garnering