Broccoli- och skinkpaj

Ursprung:

Det här receptet har jag sitt ursprung i min Spännande Mat-samling där det heter Italiensk påskpaj. Jag har gjort min variant med mera skinka och smalare grädde. En klar favorit som jag lagat många gånger!
Receptet räcker till 5-6 personer.

Gör så här:

Lägg mjölet i en skål - smula ner matfettet, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt i en halvtimme.

Tina broccolin och förväll den några minuter i saltat vatten. Låt rinna av och kallna.

Fräs den strimlade skinkan, dofta över mjöl och späd med grädde. Koka upp vattnet med buljongtärningen och häll ihop det med grädden och skinkan under omröring. Tag pannan från värmen och rör ner äggulorna och 2 msk av osten.

Klä en pajform, ca 24 cm i diameter, med 2/3 av degen. Nagga degen i botten med en gaffel och strö på resten av osten. Lägg på den kalla broccolin i ett snyggt mönster och häll skinksåsen över.

Sporra resten av degen och lägg ett galler över pajen. Lägg en remsa runt kanten på formen och tryck till. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ca 30 min. Servera varm tillsammans med en god sallad och hembakade kuvertbröd.

Bakfakta:

• 225^o i ugnen i ca 30 min

Ingredienser - pajskal

• 5 dl vetemjöl
• 200 gr margarin
• 1 1/4 dl kallt vatten
• 1 ägg

Fyllning

• 500 gr djupfryst broccoli
• salt
• 180 gr rökt skinka i strimlor
• 2 msk margarin
• 1½ msk vetemjöl
• 2 dl matlagningsgrädde
• 1 dl vatten
• ½ hönsbuljongtärning
• 2 äggulor
• 3 msk riven parmesanost