Örtbaguetter

Ursprung:

Det här receptet har hämtat från en bilaga till Allers, 23/09, och kallades gröna vårbaguetter. Jag bakade dem till midsommar 2009 och serverade på buffé-bordet. De verkade uppskattas av både stora som små trots sin lätt gröna färg!
 

Gör så här:

Mixa örterna med lite av vattnet och oljan. Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtvattnet. Tillsätt resten av vattnet, saltet, honungen, hälften av osten och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt, 8 minuter för hand eller 5 minuter i maskin.

Jäs under bakduk ca 1½ timme (jag använde min bakbunke från TW och då tog det drygt 30 min). Sätt ugnen på 250^o. Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Dela den i två delar och platta ut med händerna till 20x20 cm stora fyrkanter. Skär 2 centimeter breda remsor med en vass kniv. Vrid dem några varv och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Strö över resten av osten. Låt jäsa i 10 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Frys in samma dag och tina på låg ugnsvärme före servering.

Bakfakta:

• 250^o i ugnen

Ingredienser

• 50 gr färska örter, jag valde timjan, basilika och persilja (deras förslag var rucola istället för timjan)
• 5 dl fingervarmt vatten
• 2½ dl rapsolja
• 25 gram jäst
• 2 tsk salt
• 1/2 msk honung
• 100 gr färskriven cheddar (egentligen parmesan, men det hade jag inte hemma)
• ca 13 dl vetemjöl special

Garnering

• riven cheddar- eller parmesanost